2026,3更新

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青い一味
「唯一味 あおとうがらし」
収穫時期が短く希少な「あおとうがらし」
秋の終わり頃のごく短い期間、
乾燥青唐辛子を作るのに最適な時期が訪れます。

その時期に採れる青唐辛子はフレッシュな香りと
芳醇な旨みを兼ね備え、一味唐辛子に加工すると、
和のお料理は爽やかに仕上げ、
アジア料理には最高の組み合わせとなり、
欧風のお料理にはハーブの様な香りのアクセントに等、
一味の世界観を広げてくれる調味料となります。

トムヤンクン、グリーンカレー
味噌汁、うどん、ラーメンに
クリームソースやオイルパスタ、
お刺身、天ぷら、粕汁にもおすすめです。
(以上公式サイトより)

ここ数年来、
ほぼ毎日お世話になっている
「唯一味」さんの調味料ーー

七味を筆頭に、ドライ柚子胡椒、
一味、葉とうがらし味噌、
そして、あおとうがらし！
それぞれ個性豊かで、最強スタメンたちです。

今回ご紹介のあおとうがらしは、
赤いとうがらしとは全くの別物！
香りがとても爽やかで、
赤とはまた違う風味と魅力….
とても刺激的な辛さでクセになる…
香りが華やかな一味にはじめて出会いました….
辛味も旨みもあって美味しい…
爽やかな風味でした。チーズにも合う….
さまざまなレビューを頂いていますが、
それぞれ共感できる感想ばかり！

森はお茶漬けや
塩焼きそばなんかにも使いますよ〜
唯一味ファンの方は、
ぜひ押さえておいてください〜

唯一味さんとは….
「100年続く味を残したい。
佐賀県で続く、唯一の味を持つ唐辛子。
唐辛子づくりを始めたのは、
「祖母の美味しい唐辛子の味をなくしたくない」
と思ったことがきっかけです。
祖母の唐辛子は、
"とっても辛いのに美味い”のです。

唐辛子を野菜として感じ、辛さだけではなく
甘みや旨みや風味が華やかに広がり
お料理の底力を上げてくれます。
祖母もまた、曽祖父から受け継いだ種。
代々受け継がれた昔ながらの方法で
大切に育てています。
”美味しい”が皆さまに伝わりますように
心を込めて･･･」と書かれています。
初めて拝見した時、
なんて、素敵なお話なんだと
心が揺り動かされた事を思い出します。

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唯一味さんは、全て国産で、
農薬不使用の材料が使われています。
作り手さまの素材探しには、
途方も無い時間がかかったそうです。
諦めず探して探してた、そして
挽き方や調合を試行錯誤され、
ようやくレシピが完成したそうです。
テキストにすれば、数行ですけど、
途中ダメなんじゃないかとか…
色々なお気持ちが交錯したのではないかと
思います。だから、完成した品物は
とても愛おしく、「全てがとっておきのもの。
唯一味渾身の七味唐辛子です。」と
おっしゃっています。
とっても人気の作り手さんですが、
当店でも実店舗やマルシェで、大切に
ご紹介させて頂いています。

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