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昨年から取り扱わせていただいている
浜松の、地ソース作り100年のトリイソースさん。

お勧めの理由は、まず美味しい！に
尽きますけど、、、
トリイさんのソースを味わいたいがために、
ソースに合う献立を選んでしまう！
そんなソースメーカーさんです。

まず、シンプルにお伝えしますと、
以下のようなこだわりがございます。

▪️添加物なし
▪️料理の味が「美味しい」と
言われる塩梅になるソース
▪️丸ごと生野菜を使用
▪️生きた酢酸菌が入っている
"速醸ではない自社製醸造酢"使用
▪️1ヶ月木桶熟成

そりゃ、僕たちの店で
扱わないわけにいかないキーワードが
たくさん並んでいますよね。

店舗では、中濃ソース、ウスターソース、
野菜とくだもの完熟ソース、の
3種類を扱っているのですが、
満を持して、山椒ソースも
ラインナップに加わりました。

中濃ソース
https://walls.handcrafted.jp/items/86138107
ウスターソース
https://walls.handcrafted.jp/items/86138032
野菜とくだもの完熟ソース
https://walls.handcrafted.jp/items/86138155


トリイソースさんの大ファンである私は
山椒も大大大好き。
そりゃあ、手に取らないわけにはいきません。

定番の中濃ソースをベースに、
山椒を入れているのですけれども、
単純に入れるだけでは、
おいしい山椒ソースは出来上がらないのです。
何度も何度も試作を重ねて、
ようやくベストの方法にたどり着いて、
この山椒ソースが出来上がっています。

公式ホームページで、
トリイさんのこだわりを知れば知るほど、
とてもこちらで紹介しきれるほどの
こだわり具合ではありません。
テキストにすると、原稿用紙何枚分に
なるんだろう？？そんな感じです。

以下、公式サイトから引用した内容と、
要約したもの、担当 森のレビューなどを
編集してご説明いたします。
それでもなかなか長いですけれども、
ぜひ最後まで読んでいただければと思います。

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地元春野町で採れる山椒を
有効活用しようということで生まれた
山椒ソース。
山椒はミカン科なので、
5月から6月に採れる青山椒の実は、
柑橘系の香りがしっかりと効いて
中濃ソースの甘さとのバランスが魅力です。


お薦めの使い方は、肉料理全般ですが、
リピーターの方は、山椒好きな方ばかりで
何にでもかけて召し上がっているそうです。

原材料
玉ねぎ(国産)、りんご、トマト、にんじん、
にんにく　砂糖　ウスターソース　醸造酢　
食塩　醤油(大豆・小麦を含む)　でんぷん　
米油　山椒　香辛料　酵母エキス　
昆布だし　かつおだし

従来の山椒入りソースでは
山椒の香気成分がソースの水と反応し、
山椒の香りが残念ながら良い状態で残りません。
そこで、山椒の実を
製造直前（製造日の前日）に粉砕し、
油と混合することで、山椒の香りを
油で封じ込めます。
使用する油は山椒の香りを邪魔しない
比較的香りがおとなしい米油を採用。
この米油に漬け込んだ山椒を
ソース製造工程の
最後の最後で釜に入れて、
最低限の加熱で瓶に充填しています。



最近では中国の花椒を使った
香りとシビレの強い商品が多くあるようですが、
この山椒ソースは日本らしい上品な香りと、
適度な刺激が、かけた食べ物の素材の良さを
引き立てる"トリイさんらしい"
ソースとなっております。

山椒の香りを残すための
こだわりを詰め込んだ山椒ソース。
山椒は元々柑橘と同じ種
（ミカン科サンショウ属）になりますので、
ソースの中で果たす山椒の役割は、
まるで柑橘の果汁が入っているかのように、
揚げ物等脂っこい料理を
さっぱりと頂くことができます。



山椒ソースは、
多くの方からどんな料理に合うのと聞かれます。
消費者の方々が口をそろえて
とんかつなどの肉料理（フライ）に合うと
仰ってくれます。


ほかにも鶏のササミフライやカキフライなど
少しレモンを絞ってかけたいような
フライにはぴったりと合う
ソースとなっております。
とはいえ、世の中の山椒好きのマニアには、
どんな料理にかけても美味しいとの評判です。



【山椒ソースにおすすめの料理】

とんかつ　ハムカツ　ささみフライ　コロッケ　
アジフライ　カキフライ　玉ねぎの天ぷら　
たけのこの天ぷら　山菜の天ぷら　レバニラ炒め肉野菜炒め


以上、長文読んでくださいまして、
ありがとうございます！

ぜひ合わせて、下記品物もご検討ください。

中濃ソース
https://walls.handcrafted.jp/items/86138107

ウスターソース
https://walls.handcrafted.jp/items/86138032

野菜とくだもの完熟ソース
https://walls.handcrafted.jp/items/86138155