ピレネー山脈の雪解け水が
たっぷりと時間をかけて沁み込んで、
スペインはバスク地方の
地下3000メートルに眠る
2億2千年前の岩塩層を通り、
地表に塩水として湧き出て、
それを暑い日差しと、強い北風が
蒸発させて、出来た塩です。

この説明を聞いただけで、
ちょっともう、よだれが
出ちゃいそうなほど、、、。

Basque ( バスク ) の塩 ANCESTRAL (アンセストラル) SALT PEPPER (ソルトペッパー ミル付き) 90g
https://walls.handcrafted.jp/items/101785087

さらに詳しく、、、
都市や海から離れた山の中で、
ローマ時代から続く場所と方法で、
手間暇をかけて製塩をしている人たち。
毎日空を見上げ、自然と相談しなが
一つ一つ大事に塩を育てます。

午後から雨が降るとわかれば、
早朝に塩田に集まって、
出来上がった塩の結晶を収穫していく。
500枚以上ある塩田の1枚1枚を
手作業で、結晶を壊さず大切に。
職人さんたちが自然と共に暮らし、
生きている理由に納得がいく
エピソードですよね。

人の手で塩の収穫を行っているものの
製塩は太陽と風湿度が行っているともいえます。
同じ源泉、同じ塩田でも、
太陽の強さの加減と風向きなどによって
出来上がる結晶が変わっていくのです。
結晶が変われば、ミネラルの配合も変わるます。
自然の不思議。

輸入元の上田商店さんによると、
山から吹き下ろす強い風が
塩田の中の塩水を激しく攪拌することで、
塩の結晶は細かくゴツゴツしていくとの事。
​また、カリウムとカルシウムと、マグネシウムのバランスにとっても優れている塩だから、
旨みも格別なんだそう！

実際、初めていただいた時、
自分に塩の味が判別できるかなぁと
不安でしたけど、ペロっと舐めた瞬間、
まろやかな塩味とその後に広がる旨味に、
びっくりしたことを思い出します。

おいしい塩は、生活をとびきり
豊かにしてくれます！

Basque ( バスク ) の塩 ANCESTRAL (アンセストラル) SALT PEPPER (ソルトペッパー ミル付き) 90g
https://walls.handcrafted.jp/items/101785087