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川原製粉所
無添加きな粉
特注網煎り焙煎機仕上げ 150g
¥395 (一袋あたりの価格です)

とってもおいしい
麦茶を納めていただいている
1940年創業の川原製粉所から、
こだわりのきな粉が入荷しています。

麦茶屋さんなのに、なぜきな粉？？と
当初は思ったんですが、川原製粉所さんの
こだわりや得意分野って、良質な作物を見極め、
素材の魅力を活かして、最適に焙煎していく
製造所なんですね。

つまり、国産の良質な大豆をとっても美味しく、
美しい色のきな粉に仕上げてくれるんです。
つまり、麦茶作りと共通しているんです！

もちろん、"完全無添加”で、素材を活かす
古式製法仕上げで、安心安全。
そして、とってもおいしい...
大豆の素材本来の旨みが実感できるんです。

数年来、きな粉ジプシーでしたけど、
これからは、ずっと川原さんのきな粉を
いただきます。
暑い中、いつも麦茶ときな粉を焙煎いただき、
本当に感謝しています。

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以下のテキストは、川原製粉所さまの
公式サイトより引用編集したものになります。


国内で流通するきな粉のほとんどは、
大量生産に向いた“熱風焙煎”により
作られているのですが、川原製粉所さんでは、
手間がかかり、焙煎職人の経験と技術が
要求される特別な網煎り焙煎機を使って
おられます。

この方法は、お味はもちろん、
きな粉そのものの色合いにも
特別な配慮が必要な高級和菓子作りにも
採用されているとのこと。

焙煎機に備えられた遠赤外線バーナーが、
大豆内部まで熱をしっかりと加え、
素材の持つ甘みを存分に引き出してゆきます...
美味しいきな粉を生み出す最大のコツは、
焙煎の工程で、大豆が焦げる
ごくごく寸前の状態に仕上げること。

ご存知のように、たんぱく質や
食物繊維が豊富な大豆ですが、
焙煎→製粉して、完成するきな粉は、
それらを、一層消化吸収し易くなり、
粉末で扱いやすいこともあり、
とっても効率よく栄養素を摂取できるのです。

そして、なんと、きな粉のルーツは、
意外にも江戸時代初期から！
ずいぶんと昔から、わたしたち
日本人の健康を支えてきてくれたんですね。

そんな特別なきな粉ーー
ぜひ麦茶と一緒にお試しくださいませ。

最後の写真は、取り扱っている
吉田ふるさと村さんの玄米餅と五穀餅に、
川原製粉所さんのきな粉をかけた
店主森の朝食です！


煉瓦作りの石窯使用 "砂釜焙煎"製法
1940年創業 川原製粉所"東京麦茶丸つぶ" 200g
https://walls.handcrafted.jp/items/116301529

煉瓦作りの石窯使用 "砂釜焙煎"製法
1940年創業 川原製粉所 "東京麦茶ティーパック" 10gx20p
https://walls.handcrafted.jp/items/116301485

奥出雲 吉田ふるさと村 "杵つき玄米もち"
島根県産餅米100%使用
https://walls.handcrafted.jp/items/120095115

奥出雲 吉田ふるさと村 "杵つき五穀もち"
島根県産餅米100%使用
https://walls.handcrafted.jp/items/120095196